おかゆの作り方は、すでに介護生活をしている方ならご存知だとは思いますが、海外から嫁いでいらっしゃった奥様のために、一応、ご説明しますね。
＜基本的なおかゆの作り方＞
材料＞ご飯 100g、水またはお湯 100cc
作り方＞
基本的な作り方は、炊けたご飯を少しだけお鍋に入れ、お水かお湯を入れて煮込みます。
ご飯100gに対し、お水(お湯)の量は100ccを基準にして、水加減は好みで調整して下さいね。
また、ご飯をお鍋で煮込む際、焦げるといけないので弱火でゆっくりと煮込みましょう。
焦げないようにお玉で混ぜながら作ってもいいですし、焦げ付き防止加工のお鍋を使って、蓋をして15分程度煮込んでもいいでしょう。
時間をかけるほど、柔らかいおかゆが出来上がります。
もしも光熱費を節約したい方は、1度沸騰した時点で火を止め、15分～20分程度放置しましょう。
放置しているだけでもご飯が水分を吸い込み、柔らかくなっていきます。
＜炊飯器でおかゆを作る方法＞
材料＞米 0.5合(90cc)、水 適量(炊飯器におかゆのメモリがある時は、そのメモリを基準に。メモリがない時は80～100cc程度)
作り方＞米を研ぎ(洗い)炊飯器に入れ、普段ご飯を炊くのと同じように、おかゆ0.5合のメモリまで水を入れます。
おかゆのメモリがない炊飯器の場合は、上記の適量を入れます。
そして、30分ほど置いて、炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がるのを待つだけ。
今回も炊飯器で実際に作ってみました。
そして、出来上がったのがこちら ↓
見た感じは水っぽく見えるのですが、すくってみると結構弾力があります。
これを少しだけ器に盛り、残りをアイストレイで冷凍しました。
そして、凍ったおかゆがこちら ↓
うちの電子レンジ(500W)では、１個1分弱、4個で2分20秒のレンジチンでちょうどいい温度に解凍できました。
そして、器に盛ったおかゆに野菜氷とサバの味噌煮をのせてみましたよ。
野菜氷をのせたと言っても、凍ったままではなく温めてから。
今回、緑の野菜氷にはブロッコリー、ほうれん草、いんげんを入れてみました。
それを1個だけレンジチン(500wだと30秒くらい)。
そして、この日の晩御飯のおかずがサバの味噌煮だったので、端っこの方を少しだけカットしてフードプロセッサーで細かくしました。
↑ これはミル＆ミキサーなのですが、噛むことが出来る高齢者にはこれだけで十分ですね。
その日に作ったおかずを少しだけ取り分けて介護食に出来るので、フードプロセッサー代わりに1台あると便利です。
冷凍庫のスペースに余裕があれば、少し多めに作ってアイストレイで冷凍するのもいいと思います。
使いたい時にちょっとだけ解凍すればいいのですから。
ただ、飲み込むことがうまく出来ない方には、フードプロセッサーだけでは危険な場合があります。
その場合は裏ごしし、水分を少し加え、トロミアップなどでとろみを付けると食べやすくなります。
トロミアップがない場合は鍋で再加熱して、片栗粉を加えるといいでしょう。
やけどするといけないので、ある程度冷ませてから食べさせてあげましょう。
↑ 白いおかゆにサバの味噌煮をのせたまではキレイだったのですが、野菜氷の緑をかけたら少々見た目が悪くなってしまいました。
野菜氷1個だと多いようです。
それと、食べてみたのですが、野菜氷が多いとあまり美味しくないですね。
たまに母が私の介護食を食べてくれなかった事がありましたが、こんな味だったんですね(汗)
野菜の方にほんの少し塩を振ってみたり、サバみそを混ぜて食べたら美味しかったです。
見た目を考えると、野菜氷は小さじ1程度で良さそうですけどね。
そこで、どうしたら見た目が良くなるか考えてみました。
おかゆと野菜を同量に混ぜると色が濃くなるので、おかゆ氷2個に対して野菜氷1をレンジチンして混ぜました。
↑ 凍らせたおかゆ氷2個と、野菜氷1個。
今回の野菜氷は赤(トマト・赤パプリカ・ニンジン)を選びました。
トマトは高かったので、業務スーパーで148円(900g)のトマトジュースを購入して使用。
常に一番安い野菜を使えばいいと思います。
↑ 500wレンジで2分温めた状態です。
野菜氷は溶けてペチャンコになっていますが、おかゆの方は弾力があるので形が崩れていません。
↑ これはいい感じ。
食べた感じは、具なしのパエリア。
ちょっとパプリカの味が入っていて、美味しいです。
残念な事に、この時はシーフードが無かったもので他に何も使いませんでしたが、シーフードやお肉をペースト状にしてのせると合うでしょう。
次回は野菜がゆに何かのせてみますね。
もう少し色々試してみます。
つぎの記事まで、少々お待ちください。
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