冷凍野菜＆今夜のごはん②　ピーマン&人参の冷凍

 

 

今回は業務スーパー買ってきたピーマンを冷凍します。

特に安くなっていたわけではありませんが、冷凍保存することによって少量ずつ使用することができるので、何かと便利です。

 

 

袋から出すと6個入っていましたよ。

もしかしたら安いのかな？

 

 

ピーマンはタテ半分に切り、中のワタ(種など)を取り除きます。

ちなみに、この種は取らなくても美味しく食べられるそうですよ。

以前、料理の番組か何かでピーマンの肉詰めを作っていた時、種を取らずに作っていたんです。

テレビで食べていた人が、「種が入っているなんて、分からないですね」と言っていました。

私は捨てちゃいますけどね。

 

 

今回はチンジャオロースーや野菜炒めなどに使えるように、5mmくらいの太さでカットしました。

パスタや焼きそばなどにもいいですね。

 

 

水気を切り、冷凍バッグ(大)に入れました。

このまま冷凍するとピーマンどうしがくっついてしまうので、広げて平らにした状態で冷凍します。

 

 

↑　前のページで冷凍中したキャベツの上に、ピーマンを広げて冷凍しました。

 

 

↑　右上にあるのがピーマンです。

大きい冷凍バッグで広げながら冷凍しましたが、凍ったら小さな冷凍バッグに入れて保存。

使った冷凍バッグは洗って干しておき、破れるまで何度も使っています。

 

今回は細切りにしましたが(千切りと言うには太いですね)、大き目のみじん切りにする事もあります。

みじん切りにする時はチャーハンやスープに入れたり、オリジナルのミックスベジタブルに入れたりします。

 

そのあとの使い方を考えて、カットの仕方を変えてみるといいと思います。

 

 

今回冷凍した人参は、野菜室で古くなった人参です。

このまま放っておいたらどんどん傷んでしまうので、皮をむいて冷凍しました。

 

 

↑　皮をむいた人参とスライサーです。

今回はスライサーで薄く切って冷凍し、パラパラ人参にしました。

 

 

前のページでもお話しましたが、冷凍バッグはボウルやザルを使うと安定するので、口を開けた状態で立てておきます。

この冷凍バッグ(大)に、スライサーでスライスした人参を直接入れていきます。

冷凍バッグの中でスライスする感じでやると、人参が外にこぼれにくくなるでしょう。

 

 

人参2本分なので、結構たくさんできましたよ。

 

 

冷凍バッグ(大)に入れた人参は、広げて平らにし、冷凍庫に入れて凍らせます。

 

 

↑　冷凍庫で、キャベツやピーマンの上に重ねて入れました。

 

 

人参が凍ったら手でもみほぐしてパラパラにします。

パラパラ状態になっていれば、使いたいときに使いたいだけ取り出せますね。

スープや炒め物に使えますよ。

 

 

＜冷凍ピーマンの食感＞

ピーマンの食感については、冷凍しないで調理するピーマンと比べたら多少劣りますが、ピーマンらしい食感が残っています。

加熱時間によっても食感が変わるので、加熱しすぎないように気を付ければ美味しく頂けると思います。

 

＜冷凍ピーマンの味＞

生のピーマンと、あまり違いがないと思います。

 

＜冷凍にんじんの食感＞

私の感想ではありますが、ほとんど食感が感じられませんね。

「柔らかい」とも「硬い」とも言えないですし、あまり存在感を感じないです。

 

カレーを冷凍すると人参の食感が柔らかくなるのですが、スライスする時は生で冷凍するので、そのような柔らかさも感じません。

食感を求める方には、冷凍にんじんはおすすめできません。

 

ただ、今回は人参が古くなってきた事が冷凍する理由だったので、新鮮な人参を新鮮なまま調理した後、残った人参を冷凍するというのもいいかなと思います。

 

＜冷凍にんじんの味＞

少量だとあまり味を感じないのですが、スープにたくさん入れたら人参の味がしました。

私は個人的に人参が嫌いなもので、あまり味がしない方が美味しいです。

冷凍にんじんの方が控えめな味になるように感じます。

 

 

＜冷凍ピーマンの用途＞

冷凍ピーマンの細切りはパスタやピザなどのイタリアン、チンジャオロースやラーメンなどの中華、野菜炒めに使えます。

また、切り方を変えて、半分に切って肉詰めにした状態で凍らせてもいいでしょうし、小さくカットしてチャーハンに入れてもいいと思います。

オリジナル・ミックスベジタブルにもおすすめです。

 

＜冷凍にんじんの用途＞

今回のようにスライスする場合はスープ、チャーハン、野菜炒めにいいと思います。

電子レンジで加熱してから冷ませば、サラダにも使えます。

ポテトサラダやマカロニサラダにもおすすめですよ。

 

大きくカットして冷凍保存する場合は、加熱調理してからがいいでしょう。

食感が柔らかくなってしまいますが、味はあまり変わらないと思います。

人参の栄養素であるβカロチンは脂溶性ビタミンの一種なので、水と一緒に電子レンジにかけても大丈夫です。

蒸し器で蒸したり、茹でてもいいですね。

 

我が家では、加熱調理した人参を小さくサイコロ状にカットして、オリジナル・ミックスベジタブルを作ります。

ミックスベジタブルについては、いつか時間があるときに記事にしますね。

 

 

冷凍ピーマンも、冷凍にんじんも、消費期限は冷凍キャベツと同じ1ヶ月です。

詳しくは、冷凍キャベツのページの消費期限をご覧ください。

 

冷凍キャベツ

 

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