2月に「所さんの目がテン」で紹介されたファイトケミカル。
体に良さそうなので興味あったのですが、レトルトと冷凍食品ばかり利用している我が家では、なかなか野菜くずが出ないのでした。
それに、たまに料理をしてもウッカリ野菜くずを捨ててしまったり、冷凍保存をしていてもなかなか野菜くずが貯まらなかったんですよ。
そして、2月から貯めた野菜くずで、やっと野菜くずスープを作る事ができました。
松田先生は
野菜スープに向く野菜と向かない野菜を7:3の割合で入れると、美味しいスープができるんです。
と、おっしゃっていましたが、調理時にでてくる野菜くずは圧倒的に向かない野菜の方が多く、5:5の割合にしました。
しかも、向かない野菜のほとんどは玉ねぎの皮。
使用した炊飯器は、私がよく旅行に持って行く1.5合炊き炊飯器 ↓
これがなかなかの優れもので、ご飯が炊きあがってからこの容器を使えば、冷めたおかずを温めなおす事ができるんですよ ↓
今回はこの容器(↑)は使いませんけどね。
そして、適当に切った野菜くずたちを炊飯器に入れ、ひたひたくらいのお水を入れ、スイッチオン。
そうそう、松田先生はこの時に日本酒とオリーブオイルを入れると言っていましたが、日本酒をきらしていて、代わりに穀物酢を入れました。
発酵食品と考えれば同じようなものですよね？
また、オリーブオイルよりもゴマ油の方が好きなので、私はゴマ油を入れました。
そして、在宅ワークのお仕事をしている間に出来上がり。
出来上がったら、なんと水分がない！どこに行っちゃったのやら？仕方ないので、ポットのお湯を足してちょっとだけ放置。
テレビのようにいきませんでしたけど、ザルとお鍋を使って、野菜くずとスープにわけました ↓
↑ 野菜くずです。
↑ ファイトケミカル豊富なスープです。
↑ 水分がなくなったせいか、お湯を足したものの濃厚です。
飲んでみると、結構ダシが出ていました。
お酢の香りや酸味は全くなくなり、ゴマ油の香りがいい感じで出来上がりました。
このままでも良かったのですが、塩コショウ、しょうゆで味付けをすると、まあビックリ！
深い味わいが何とも言えません。おいしいです！
具なしスープになってしまうので、長ネギとか薬味をちょっと入れてみてもいいでしょう。
松田先生のレシピ通りではありませんが、これもおすすめです。
良かったら、皆さんも試してみて下さい。
ではまた。
↓ 松田先生のレシピは2ページにあります。
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