山梨スーパー【ひまわり市場】 情熱で売り上げV字回復②

ひまわり市場のすごい所はまだまだあります。

それはなんと、すし職人と中華料理のシェフが常時いらっしゃるという所。

それも、凄腕のすし職人とシェフなんですよ。

このページでは、総菜コーナーについてご紹介していきます。

 

毎週土曜日は「お魚大量市」開催! 全国各地から直送

 

ひまわり市場さんでは、毎週土曜日に「お魚大量市」が開催されています。

新鮮な獲れたての魚が各地から直送され、これらの魚を求めて買いに来るお客様が多いんだとか。

 

 

写真ではよく分かりませんが、美味しそうなお魚がたくさんありましたよ。

その中でも、毎週土曜日の目玉がお寿司。

鮮度のいい魚を、すし職人さんが目の前で握ってくれるんですよ。(時間制限あり)

 

社長自ら築地からスカウト! 【ひまわり市場】の凄腕すし職人とは

 

ひまわり市場さんのすし職人は、社長自ら凄腕職人さんを探し求め、スカウトしてきた一流の職人さん。

 

 

そのうちの一人は築地「江戸銀」にて20年以上勤めていたプロ中のプロ。

そんなすし職人さんたちが常駐しているすしコーナーは折り紙付き!

 

しかも、毎週土曜日の16:00~17:00の1時間だけ、1貫からオーダーを受け付けているそうです。

 

普段はショーケースのお寿司を握っていいらっしゃるのでしょう。

ですが、「お魚大量市」の日だけは特別サービス。

 

 

↑ 菅原さんたちも握って頂きました。

6ネタ12貫で2,440円(税抜)。

 

1日に限定2つだけ、すし桶での提供もできるのだとか。

今回は撮影のためか、すし桶でお願いしたようです。

 

 

富山湾産ののどぐろ、美味しそうでしたよ。

 

 

通常はお店の中で食べられないのですが、取材のため、特別に許可を頂いたそうです。

お二人とも、このお寿司は大絶賛でした。

 

ひまわり市場さんは中華料理のシェフもすごい!

 

ひまわり市場さんでは、その他にもチャーシューが大人気。

 

 

このチャーシューをどなたが作っているかと言うと、なんと中華の凄腕シェフ。

やはり、社長がスカウトしてきたんだそうですよ

 

座右の銘>「労苦は心の砥石」

とおっしゃるのは、料理一筋40年の春藤修仁郎さん。

このチャーシューが人気商品なんだそうですよ。

 

菅原さんたちは

柔らかくて、歯が無くても嚙める。もの凄くジューシーなんですけど、しつこくなくって、じゅわって溢れてくる脂がたまらない。

とおっしゃっていました。

そして、さらにひまわり市場の人気NO.1商品があるとの事。

その商品を見て、ビックリでした。

それは・・・

 

 

メンチカツです。

メンチカツは土日の正午と16時から限定で、出来上がるとすぐに売り切れてしまうそうです。

 

この日も10分で売り切れてしまいました。

 

メンチカツについては、社長さんのアナウンスをご紹介しますね。

 

 

当店の料理長のメンチカツが登場しますので、あと2分ほどお待ちください。

松坂(牛)7割、鹿児島黒豚3割。

黄金比率はどうしても外せない。

 

他のお肉をちょろっと混ぜれば、確かにコストは安くなる。

一番大事なのは食べたお客さんの笑顔なんだよ。

その笑顔の前には、コストも減ったくりもあるもんか!

 

松坂牛のメンチカツが、揚げたての、当店手作り歴史的メンチカツが登場いたします。

 

 

社長がそうアナウンスをすると、お店中のお客様がわーっと集まってきました。

 

 

この歴史的メンチカツ、1回あたり40枚ほどしか作らないようです。

みなさん、社長のアナウンスを待っているんでしょうね。

 

しかも1枚450円と、結構お高い!

それでも、1度食べたら病みつきになるのでしょう。

 

 

噛むと中から肉汁がジュワ―っと流れ出てきます。

ソースも何もかけなくても美味しいと、菅原さんは感動していました。

 

取材の感想

 

そして、このスーパーマーケットの良さについて、取材のお二人が語っていました。

 

 

 

ここ(ひまわり市場さん)は社長がワンマンなところがいいわね。

社長がいい意味でワンマンなのよ。

ここはお客様も幸せ、従業員の皆さんも幸せ、社長も幸せ。

何かあって落ち込んでいる人に、ぜひ来てもらいたいわ。

 

と、楽しそうでした。

2012年までは売り上げが落ち込んでいたひまわり市場さん。

 

社長が頑張ってPOPを書いたり、アナウンスをしたり、新鮮なお魚を仕入れたり、凄腕すし職人や中華のシェフをスカウトしたり。

 

従業員の皆さんも活気があって、いいお店でした。

ちょっと高いけど、他に無い商品が魅力的ですね。

 

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